'Rosé fue el MVP en My Wedding Weekend en California Wine Country'

Foto de Roey Yohai Studios

Lugar de la boda: consultar. los vestido: comprobar. Planificador de bodas: comprobar. Fotógrafo: comprobar. Tenía todos los elementos principales de la lista de verificación de la boda marcados, pero como mi boda de octubre en Meadowood Napa Valley me acerqué, había otra gran lista de tareas pendientes en mi mente: los vinos.

Los vinos no solo eran importantes porque era un boda en el campo del vino , sino también porque el vino es una parte muy importante de mi vida (y la de mi prometido). No solo escribo sobre vinos, también soy el fundador de El Proyecto Rosé , una serie de cenas con maridaje rosado con sede en Nueva York.

Conozca al experto

Kristin Tice Studeman es la fundadora de El Proyecto Rosé , una serie de cenas con maridaje rosado con sede en Nueva York.

The Rosé Project nació con la misión de traer una experiencia rosada diferente a la mesa a través de cenas de varios platos (a cargo de talentosos chefs como Dan Kluger de Loring Place y Marc Murphy de Landmarc ) con maridajes rosados. Los vinos (provenientes de productores de todo el mundo) se seleccionan primero y luego las comidas se construyen alrededor de los rosados. Parece un concepto bastante básico, pero en ese momento cuando lanzamos, el rosado no había recibido ese tipo de tratamiento en un entorno tan oficial.Idealmente, la gente se aleja de una cena del Proyecto Rosé después de haber aprendido algo sobre buenos rosados ​​y, tal vez, incluso haber descubierto que muchos de los estigmas que rodean al rosado, como la 'temporada de rosados' y el tono 'ideal' o la forma 'correcta' de hacer rosados ​​— son falsos.

No hace falta decir que las expectativas eran altas en lo que respecta a los vinos para mi boda, y el rosado iba a ser parte del 100 por ciento. Curiosamente, en el año previo a mi propia boda, asistí a las bodas de varios amigos donde sirvieron excelentes vinos, pero no se encontró ni un solo rosado. Esta observación me desconcertó.

Curiosamente, en el año previo a mi propia boda, asistí a las bodas de varios amigos donde sirvieron excelentes vinos, pero no se encontró ni un solo rosado. Esta observación me desconcertó.

El rosa ha sido testigo de un increíble aumento de popularidad como categoría de vino en la última década y es muy popular entre el grupo de edad exacto que suele casarse: 20 y 30 y tantos. “Cada vez más novios y novios eligen servir rosado en su boda en estos días”, me dijo Monica Zanotti, la sommelier de la finca en Meadowood Napa Valley, por teléfono mientras colaboramos con los rosados ​​para mi boda. Añadió: “Pero estamos en la tierra del vino y, por supuesto, aquí hay más opciones.Así que ese podría no ser el caso en todos los ámbitos ... '

Rosé es realmente el perfecto vino de boda . Hay muchos estilos que son súper refrescantes y aplastables (perfectos para beber durante horas) el rosado generalmente tiene una buena relación calidad-precio (excelente para los presupuestos de bodas) es amigable con las manchas (si alguien derrama su rosado en la pista de baile, no dañará la ropa como un vaso de tinto) es increíblemente amigable con la comida, lo que significa que tendrá un sabor excelente tanto con el pollo asado como con las opciones de entrada de filete de lomo de Nueva York en su recepción y, a pesar de lo que mucha gente pueda pensar, la temporada para beber rosado no se limita solo el verano.Sin mencionar: 'Tiene menos alcohol, es refrescante y permite que los huéspedes beban más sin consecuencias durante un período prolongado', dice Kashy Khaledi, propietario de Cenizas y diamantes en Napa y elaborador de un excelente rosado que servimos durante nuestro fin de semana de bodas. 'Seamos honestos, solo hay tantos gin tonics que puedes tomar antes de bailar en la mesa de la novia'.

Puede que sea parcial, pero no se me ocurre una sola razón para no servir rosado en mi boda. Mi prometido y yo (y nuestro increíble planificador, Lisa Vorce ) trabajó con algunos de los mejores chefs, restaurantes y bodegas de Napa Valley para dar vida a nuestra visión del fin de semana de bodas de servir comida y vino realmente increíbles en cada evento. Rosé, en particular, fue una parte crucial del fin de semana. Nuestra fin de semana de fiestas incluía una cena de bienvenida en Thomas Keller's A esto restaurante, la cena de ensayo en Inglenook (la bodega más antigua de Napa y actualmente dirigida por el famoso director Francis Ford Coppola) atendida por el legendario proveedor de servicios de catering del Área de la Bahía Paula LeDuc Fine Catering y Eventos y la boda en Meadowood Napa Valley.En cuanto a los rosados, servimos Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai y Schramsberg, y trabajé en estrecha colaboración con los directores de vinos y los equipos culinarios de cada evento para elegir rosados ​​que encajaran perfectamente en cada momento.

Puede que sea parcial, pero no se me ocurre una sola razón para no servir rosado en mi boda.

Durante este proceso, noté que muchos lugares y directores de vinos no le ofrecerán inmediatamente un rosado como una opción, así que asegúrese de preguntar si no lo ve en la lista inicialmente. Si está haciendo una degustación, asegúrese de hacerlo antes de la sesión de cata para que te preparen y te tengan el rosado ese día de la cata. Además, si no conoce los vinos de la lista, solicite hablar directamente con el sommelier o el director de vinos y vea si pueden satisfacer sus necesidades, gustos y preferencias según el formato de su boda y la comida que usted hará. estar sirviendo.

Quizás lo más importante es que me complació ver cuántos invitados bebieron rosado durante todas las festividades. Algunas personas me dijeron que “nadie querría beber rosado en el otoño en Napa”, pero seguí mi instinto. El Cabernet Sauvignon puede ser el rey en Napa Valley, ¡pero fue el rosado el que fue el MVP durante el transcurso de nuestras festividades de tres días!

A continuación, algunos consejos y trucos que le ayudarán a servir rosado en el gran día ...

Cómo incorporar el rosado en la celebración de su boda

Hazlo personal: No importa qué vinos (o bebidas, en general) elijas para tu boda, siempre debes intentar inyectar un toque personal. Si su primer gran viaje juntos fue a la Toscana, tal vez incluya un guiño a su historia de amor con su vino favorito (o varios) de la región. O tal vez ustedes dos tomen cierto vino que les encanta beber juntos en casa mientras se acurrucan en el sofá y ven películas. Si tienes una uva favorita, por ejemplo, te encanta el Pinot Noir, busca rosados ​​elaborados con Pinot Noir.¡Compártelo con tus invitados!

En nuestro caso, seleccionamos algunos de nuestros rosados ​​locales favoritos del Valle de Napa con perfiles de sabor y variedades de uva ligeramente diferentes para compartir con nuestros seres queridos.

Conozca a su audiencia: Ha leído el consejo anterior y ahora probablemente se esté preguntando: ¿cómo puedo hacerlo personal? y atender a mi audiencia a la vez? Gran pregunta. Muchos de los somms con los que he trabajado en The Rosé Project y para los eventos de mi boda me han compartido historias sobre parejas SÓLO enfocándose en lo que quieren beber. Por ejemplo, si ustedes dos solo beben vinos naturales y súper originales, definitivamente sírvanse un rosado natural que le encante, pero no hagan vinos completamente originales durante todo el evento o alienarán a algunos de sus invitados.En su lugar, opte por algo clásico y agradable para el público, como un rosado provenzal de tonos pálidos o del Valle de Napa, además de algunas de sus selecciones.

Bebida local: Si se casa en una región productora de vino, como el Valle del Loira o el Valle de Willamette, ¡beba rosados ​​locales! Si bien el público en general todavía tiene la impresión de que los únicos rosados ​​buenos provienen de la Provenza (no puedo decirles cuántas veces he tenido que disputar este mito), piénselo de nuevo. El rosado se puede hacer a partir de tantos tipos diferentes de uvas, lo que significa que si una región produce vino, lo más probable es que pueda hacerlo rosado. En particular, si su boda es una boda de destino como la mía, querrá darles a sus invitados una muestra de esa región en el corto período de tiempo que tendrán para explorarla.En mi caso, estábamos en Napa Valley, hogar de tantos rosados ​​estelares, así que les dimos a nuestros invitados un recorrido por algunos de los mejores rosados ​​de Napa Valley durante el fin de semana.

Juega con el formato: Piense en el escenario, la hora y la temporada de su boda y luego considere sus opciones. Si su boda es súper casual, junto a la playa, considere un rosado enlatado. O, si es una boda realmente grande, considere comprar magnums (o incluso más grandes) para su fiesta.

Qué rosado servir para cada momento (¡diferente!)

En la suite nupcial: Gaste un poco más aquí y obtenga algo realmente especial para abrir mientras se prepara para su fiesta nupcial en su gran día. La gente no va a beber mucho (después de todo, nadie quiere emborracharse demasiado antes de la ceremonia), por lo que no necesitará mucho. Abrí algunos de mis rosados ​​favoritos para momentos festivos en la mañana de la boda, incluyendo Champán rosado Krug y Champán Rosado Ruinart .

Para cócteles previos a la ceremonia: “Muchas de nuestras novias y novios eligen servir rosado a sus invitados como su vino previo a la ceremonia en lugar de su clásico Champagne”, Zanotti, el Estate Sommelier en Meadowood Napa Valley , me dijo mientras colaboramos en los rosados ​​de mi boda.

En lugar de Champagne, que puede aumentar la cuenta rápidamente, pruebe un rosado ligero y refrescante o un rosado espumoso, como Schramsberg Brut Rosé (alrededor de $ 35 por botella) , como bebida de bienvenida. Puede obtener un rosado realmente excelente (sin gas o espumoso) por menos de $ 50 por botella y sin mencionar que el color se ve particularmente festivo en las fotos.

A la hora del cóctel: ' Un rosado a la hora del cóctel es imprescindible ”, dice Nancy Parragué, ejecutiva senior de cuentas en Paula LeDuc Fine Catering y Eventos . “Es muy amigable con la comida y combina muy bien con muchos de nuestros entremeses pasados. Yo diría que hay más sí-sí 'que no-no cuando se sirve rosa '.

Trabajamos con Parragué y su equipo para soñar con la región vinícola perfecta, la comida al estilo de California destaca los ingredientes locales y de temporada para nuestra cena de ensayo en Inglenook, donde servimos algunos de nuestros rosados ​​favoritos de Napa Valley, como Ashes & Diamonds (alrededor de $ 35 por botella) y Lorenza (alrededor de $ 20 la botella) durante la hora del cóctel y la comida. Para la hora del cóctel de nuestra boda, continuamos sirviendo más de nuestros amados rosados ​​del Valle de Napa, como Schramsberg Brut Rosé y Rosado azur , que combinó maravillosamente con las picaduras pasadas de Meadowood.

Para una cena estilo buffet: Hay un par de formas diferentes de abordar los vinos para la cena de recepción. Si está haciendo la cena estilo buffet, querrá vinos que sean versátiles y combinen bien con casi todo lo que está sirviendo, desde los platos principales hasta los acompañamientos vegetarianos. Cue: ¡rosado! Los vinos rosados, en general, son algunos de los vinos más amigables con la comida que existen y funcionan perfectamente para este escenario. 'Si hay un buffet, estás de suerte, ya que el rosado seco va con todo en el plato, ya que realmente es muy versátil', dice Michele Ouellet de Lorenza Rosé , que dirige con su madre Melinda Kearney.“¿Pollo, Ternera o Vegetariano? Rosé hace el truco '.

Nuestra cena de bienvenida en Ad Hoc, por ejemplo, queríamos que el ambiente fuera relajado e informal, así que hicimos estaciones esa noche. La razón principal por la que vas a Ad Hoc es por su famoso pollo frito, así que me centré en un rosado que combinaba muy bien con eso. Servimos Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (¡alrededor de $ 25 la botella, y la mayoría de las ganancias se destinarán a Napa Fire Relief!), del talentoso Steve Matthiasson.

“El rosado, en general, es extremadamente amigable con los alimentos debido a su acidez brillante y crujiente”, dice A esto el gerente general Justin Eddy. “De modo que esa acidez, junto con sus notas frutales, crea un maravilloso contraste con la piel y el picante del pollo frito”.

Para una cena sentada: El rosado también es una excelente opción si sirve muchos platos durante la cena de la noche y usted, a) desea mezclarlo y servir algo entre el blanco y el rojo ob) no quiere hacer la transición a rojo en absoluto. (Si su boda es en el apogeo del verano y hace 100 grados, por ejemplo, es seguro decir que la mayoría de los invitados no querrán un rojo grande y con cuerpo o cualquier rojo, para el caso).

Es importante no complicar demasiado las cosas en la cena, especialmente si su boda es grande, así que mantenga los vinos bastante editados para mantener el servicio sin problemas y no confundir a sus invitados. (¡Sus invitados y el personal se lo agradecerán más tarde!) Teníamos una opción rosada: Rosado Red Car , alrededor de $ 25 por botella, durante la cena, además de un Cabernet Sauvignon y un Borgoña blanco, que combinó bien con los platos principales de salmón y rib-eye.

“Creo que una de las mejores cosas del rosado es que se puede decir mucho con solo mirarlo”, dice Zanotti. “Los rosados ​​de color rosa muy claro van a ser muy secos, crujientes y más ácidos. Los rosados ​​más oscuros van a tener un poco más de peso en el paladar y sabores de frutas frescas y maduras y podrán hacer frente a platos con un poco más de peso o picante. Entonces, si está sirviendo platos frescos y ligeros, un rosado ligero y brillante sería la combinación perfecta. Si se trata de un plato compuesto, un rosado con un poco más de color y por tanto más sabor sería un buen maridaje ”.

Con Postre: Un rosado espumoso o un demi-sec son apuestas seguras cuando se trata de maridar con postres de boda. “En general, los vinos secos no combinan bien con los postres y eso también es cierto con los rosados”, dice Zanotti. “Si un postre es más dulce que el vino, el vino tendrá un sabor amargo o agrio. Algo que funcionaría bien, si puedes encontrarlo y te sientes aventurero, sería un Bugey-Cerdon , una rosa brillante producida cerca de los Alpes en el este de Francia. Por lo general, son bajos en alcohol, afrutados y con solo un toque de dulzura para garantizar que el postre no los eclipsa '.

¡En la fiesta posterior! Una buena regla general, si es consciente de los costos, es cambiar a los vinos un poco más baratos para la fiesta posterior. Lo más probable es que sus invitados hayan disfrutado de unas copas cuando lleguen a este punto, por lo que es posible que no sean tan exigentes como lo eran cuando llegaron horas antes. ¡Esto NO significa cambiar a vino basura! Hay muchos rosados ​​increíbles y muy asequibles, como Rosado de Hogwash (alrededor de $ 15 por botella), que se ajusta a cualquier presupuesto de boda.

“Hay excelentes opciones de rosado en el rango de $ 15 a 20”, dice Ouellet. “Pida un rosado seco, bajo en alcohol (menos del 12 por ciento es ideal), un rosado de acidez brillante hecho con intención y elija un hermoso tono de rosa. Mi consejo sería ir a una gran tienda de vinos, comprar cinco botellas diferentes en su rango de precio y tener una degustación de bodas con su pareja. Una vez que haya decidido cuál es su favorito, ¿por qué no se pone en contacto directamente con la bodega para organizar el envío? ' Incluso pueden darte un precio especial de boda si lo pides.

¡Salud!